2010年10月31日星期日

粘米粉发糕


只是微微笑的发糕
没有开怀的大笑



农历九月初二十三是阿嫲的忌日
今年巧遇万圣节
当时的依比才16岁
第一次明白失去亲人的痛
最伤心的是阿公了
失去了陪伴40多年的枕边人
阿嫲在世时,阿公都不曾珍惜过
大小声的呼呼喝喝
现在。。
后悔也来不及了
阿嫲把这一辈子的时间都奉献在这头家
辛苦了一辈子,从来都享受过什么清福
。。。。。
一转眼,三年又过了
时间过得好快
写这篇文章
想起了很多。。以前阿嫲对依比的好

粘米粉发糕

材料:
(A)
粘米粉 200g
自发面粉 50g
幼糖 160g
水 220ml
酵母 1大匙

(B)
7 UP汽水 80ml
红色素 数滴

做法:~
1.材料A混合均匀,发酵4小时
2.发酵好后,倒入7up汽水和数滴红色素
3.倒入纸杯9分满,大火蒸二十分钟至熟



2010年10月28日星期四

黑糖爆米花


刚爆好的爆米花
粒粒白白的
经过一番的加工后
变黑黑了

看到那个红色的纸袋吗?
是上次过槟岛看【童眼】这部电影
拿回来的爆米花的袋子
那时后,学院刚好放假一天
大家就约好了去shopping咯
也蛮闷一下的,8个大男生,只有依比一个女生
才知道跟一大班男生走shopping是那么无聊的
因为男女看的东西大不同
。。。。。。。

上面的那两包东西是干玉米粒
还有黑糖
包装上明明写黄糖的嘛
可是怎么那么黑的

左看右看。。。怎么就觉得很像烧焦的爆米花
其实爆米花是没有烧焦~\(≧▽≦)/~啦啦啦
都是依比糊涂。。。
买了黑糖。。。应该是买黄糖才对
所以呢!哎~就这样黑噜噜颜色了咯~
还是觉得焦糖的爆米花比较好吃
爆了1/3包,份量已经很多了
下次会再试试做看焦糖的爆米花
其实,想学做爆米花是有原因的~:
依比每星期都会去看场电影
每次都会买一些爆米花,汽水之类的东西
边看边享受,已成习惯了
有一次,就告诉木脑说
听说爆米花很容易爆罢了
不如下次自己在家爆爆米花来戏院吃看看
木脑就说~何必那么麻烦呢
久久才来一次
。。。。
最后,爆米花爆成了
还是没拿去戏院边看边享受
知道为什么吗?
依比觉得还是戏院门口卖的爆米花
比较好吃,比较美味~\(≧▽≦)/~啦啦啦

食谱:(A)
干玉粒 100g
马芝林 2汤匙

(B)
黑糖 180g(有点甜)
水 50g
马芝林 30g

做法:
1)马芝林小火煮溶,倒入干玉米粒
2)盖上锅盖,大约几分钟后就会听到噼里叭啦的声音
3)直到没有听到声音就可以关火开盖,备用
4)B材料的马芝林和黑糖小火煮溶,慢慢搅拌均匀,之后倒入水煮至浓,产生大泡沫
5)煮好的黑糖浆快速倒入(3)中,搅拌均匀即可
6)放凉后,焦糖变松脆才收入罐子里

食谱参考
萍水相逢




2010年10月26日星期二

京都排骨




撕开的排骨是不是很嫩呢~
流口水(¯﹃¯)口水了吗?
还等什么呢~
快点开动咯!!

煮了mikiko家的京都排骨
味道太棒了
口感有中餐厅的水淮(⊙o⊙)哦
连挑食的木脑也赞好吃噢
排骨超下饭的
一般的排骨做法都是用炸过的
mikiko家的则是用烤过的
烤好的排骨不会很干涩,还很嫩呢
这样一来。。
厨房不会有油烟味
也省油吃得健康( ⊙ o ⊙ )啊!
所以呢!!
如果家中有客人到访
依比极力推荐大家煮这道排骨
一定会大受好评
因此也成为依比家的宴客菜肴喔

京都排骨

做法:~
1.煮一锅滚热水,排骨洗净,放入川烫。。捞起沥干
2.再用蚝油,糖,酱油,麻油,五香粉腌隔夜
3.腌好的排骨以180度烘烤1小时,备用
4.锅中放入少许油,爆香蒜米,再加入番茄酱,酸梅酱,蜜糖调味
5.倒入烤好的排骨,加少许水,大火焖至收汁
6.可以开动了!!!

注:~
:1.排骨中的腌料,依比没加入薯粉
2.做法依比有稍微更改过
3.(4)中的调味料,依比没加入黑醋


2010年10月22日星期五

棉花蛋糕





刚刚和木脑去吃sushi king回来
好满足(⊙o⊙)哦
好久没去吃日本餐了~
所以。。。
今天很有动力写文章
最近的b.band很慢
速度慢得像乌龟一样
上网上得依比心烦气燥
是不是每家的b.band都这样的
。。。。。。。
棉花蛋糕的食谱分量很适合小家庭制做
不用害怕一次过做太多吃不完
棉花蛋糕很湿润,依比很喜欢这种口感
而且棉花蛋糕很受小朋友的欢迎(⊙o⊙)哦
依比的两位小堂妹来家里做客
还吃不够呢!!

棉花蛋糕

材料:
(A)
牛油 30g
自发面粉 40g
牛奶 40g
蛋黄 3个

(B)
蛋白 3个
幼糖 40g

做法:
1.溶化牛油,乘热筛入自发面粉
2.慢慢加入蛋黄和牛奶,搅拌成糊状,备用
3.蛋白打至发泡,加入幼糖继续搅拌至湿性发泡
4.蛋白霜分次加入(2)轻轻拌匀
5.以160度,隔水烘蒸35分钟

食谱参考:jane




2010年10月15日星期五

无油版chocolate maffin



muffin的组织,不会硬哦~
口感类似牛油蛋糕


糊涂的依比在casey家抄食谱时
竟然忘了抄食谱中的油的分量
当muffin被送入烤箱5分钟时
才发现怎么好像没有加到“油”的
去看回食谱
( ⊙ o ⊙ )啊!
。。。。。
怎么没有抄到“油”的
记得chocolate muffin配方是有加“油”的啊~
岀炉了~
依比一共试吃了2粒半
应该知道有多美味了吧
烘出来的muffin
没有因为。。忘了加“油”而受到影响
muffin的味道好好(⊙o⊙)哦
有着浓浓的巧克力香味
甜而不腻
muffin也不会很干,口感也很棒
无油版的chocolate muffin已经很美味了
如果是有加“油”的
一定更赞
这chocolate muffin是依比吃过最好吃的
chocolate muffin了!!

无油版chocolate maffin

材料:(A)
牛奶 120ml+酸柑汁1茶匙 (静置5分钟)
蛋 1粒
香草精 半茶匙
糖 100g

(B)
自发粉 85g
可可粉 35g
发粉 半茶匙

做法:
*A搅拌至糖溶解,再过筛入B的粉类,拌匀
*倒入maffin杯,以180度烘30分钟

食谱参考:
恩@空间


锅贴




好多工的锅贴
煎时会粘着锅贴
要用小刀慢慢帮锅贴从锅子脱模
是不是因为粘着锅子
才叫做“锅贴”呢~
依比乱猜的啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦
如果你在家闲着没事做
就做锅贴吧~
味道和口感绝对有你意想不到的美味
千万不要偷懒买现成的饺子皮
一定要自己亲手做锅贴的外皮
才比较好吃
yummy yummy~

锅贴

材料:(锅贴外皮)
面粉 300g
盐 2g
滚水150g
冷水40~50g(调节用)

(内馅)
猪绞肉 200g
切丝高丽菜 140g
葱末20g
蒜末 2瓣

酱油
麻油
鸡精粉
胡椒粉
内馅全部材料搅至均匀,冷藏备用

(面粉水)
水1碗+面粉1大匙

做法:(制做外皮)
1.面粉+盐搅匀,倒入滚水,搅拌成团以冷水慢慢调节面团的软硬度,再搓至光滑
2.面团休息半小时
3.每小粒分割12~13g
4.沾上手粉,杆成圆饼形,包入1大匙的内馅,制成锅贴形状
5.平底锅,倒入少许油,锅贴底部煎至金黄色,并倒入面粉水,稍微盖过锅贴,盖上锅盖煎至水收干,底部成金黄色即可。。(依比的锅贴是过度金黄色了)
ps:吃时一定要沾上泰式甜辣酱



2010年10月11日星期一

紫薯包




做好了紫薯包,试吃后
最后的结论
还是橙色番薯比较香甜
依比喜欢紫色番薯的颜色
橙色番薯的香甜味
紫薯包没有美美浪漫的紫色
呜呜呜~呜

紫薯包

材料:
A:
酵母 10g
糖 1茶匙
水 240g
以上材料搅拌均匀,待发10分钟

B:
包粉 500g
糖 110g
白油 1汤匙
盐 少许
紫番薯蒸软成泥150g

做法:
1.A+B搅拌成团,发酵1小时
2.分割成12粒,整形
3.整形后发酵20分钟
4.大火蒸15分钟

2010年10月4日星期一

法式牛油香肠迷你面包~蘑菇形




看到了吗(⊙_⊙)?
可爱的小蘑菇
看看这汤匙就知道有几mini了~
照片有点蒙
用手机拍的
大家就将就点吧~
依比很大头虾
把照相机留在宿舍忘记带回家
左拍右拍还是很不满意
可是这面包实在太好吃了
又很可爱~蘑菇形越看越喜欢
所以,忍不住想要和大家分享了

法式牛油香肠迷你面包

材料:
高筋面粉 300g
幼糖 30g
盐1/4茶匙
冷牛奶 100g
冷水 40g
蛋 半粒
酵母 1茶匙半
牛油 40g

馅料:香肠(切丁)

做法:
1.全部材料,除了牛油放入搅拌成团后
2.才加入牛油,继续搅拌至面团可以拉出薄膜
3.盖着发酵1小时
4.取岀,分割成小面团1粒10g,包入切丁的香肠,放入模具
5.继续第二次发酵30~45分钟
6.以180度烘10分钟后,涂上蛋水,继续烘多5分钟,即可